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如何規(guī)范設(shè)置蔬菜水果保鮮冷庫(kù)的溫濕度?[中冷制冷]

來(lái)源:中冷制冷   發(fā)布時(shí)間:2019-06-25   點(diǎn)擊:1355 次

    隨著冷鏈網(wǎng)絡(luò)體系的蓬勃發(fā)展,水果蔬菜保鮮冷庫(kù)普及到全國(guó)各地甚至銷往到全世界,為了在一定周期內(nèi)保障其品質(zhì)為最佳狀態(tài),因些保鮮冷庫(kù)的工作人員要規(guī)范管理操作。從而確保水果蔬菜的低溫保鮮周期得到最大化的保障。水果蔬菜保鮮冷庫(kù)的溫濕度設(shè)置,就是冷庫(kù)管理的重要事項(xiàng)之一。那么,應(yīng)該如何設(shè)置呢?

 

所有的水果蔬菜保鮮冷庫(kù)的溫度不是越低越好。雖然低溫環(huán)境能抑制水果蔬菜的新陳代謝速度和降低酶細(xì)菌等活性來(lái)實(shí)現(xiàn)保鮮期的延長(zhǎng),但是如果冷庫(kù)溫度設(shè)定低于適宜的儲(chǔ)藏溫度就會(huì)反過(guò)來(lái)?yè)p害其品質(zhì),并且冷害不可逆。

 

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因此,保鮮冷庫(kù)管理人員一定要根據(jù)不同品種的水果蔬菜的適宜儲(chǔ)藏溫度,將冷庫(kù)的庫(kù)溫設(shè)置在最佳的冷藏溫度。值得注意的是,即使同一品種,因成熟度、產(chǎn)地、季節(jié)和氣候條件不同,溫度要求也會(huì)有相應(yīng)的變化。例如,大多數(shù)原產(chǎn)于溫帶、寒帶的水果蔬菜儲(chǔ)藏溫度在O℃左右,而原產(chǎn)于熱帶和亞熱帶的水果蔬菜的儲(chǔ)藏溫度要比O℃高得多。建議在水果蔬菜保鮮冷庫(kù)的管理上可以從經(jīng)常檢查庫(kù)溫、入庫(kù)前先預(yù)冷等環(huán)節(jié),來(lái)防止水果蔬菜保鮮冷庫(kù)庫(kù)溫波動(dòng)的情況。

 

 

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